玛格丽特饼干
“ 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。 （摘自百度）”
[主料]
低粉：100克
玉米淀粉：100克
黄油：100克
熟蛋黄：2个
盐：1克
糖粉：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、把鸡蛋煮熟取出蛋黄备用。
2、软化后的黄油加入盐和糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅
3、加入过筛后的蛋黄。
4、用刮刀拌匀。
5、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
6、，用手揉成均匀的面团，并放冰箱冷藏约1小时。
7、把面团分成10克一个的量，用手揉成小圆球，放在烤盘里。
8、用大拇指摁扁，出现自然的裂纹。
9、烤箱预热，中层，170度，20分钟左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙