回民葱油饼
“ 回民葱油饼是葱花饼的改良版的，也就是说受到葱花饼的启示改良的，比葱花饼小了很多，成了小饼形状。做的方法都是用的发面，只是蒸熟以后再煎制而成的，外酥内软，葱花香味很浓很可口。现在街头巷尾的小吃店都有这种饼子，很受欢迎的，特别是早餐时间，有时候人流多的地方都有排队的现象，一个饼子2元左右，经济实惠很受欢迎。
葱所含的挥发油成分含蒜辣素，有较强的杀菌、抗病毒作用，可抑制白喉杆菌、结核杆菌、杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌，可预防流感，并能杀灭阴道滴虫。葱可促进消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲，促进消化。”
[主料]
面粉：适量
酥油：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
香葱：适量
酵母：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[回民葱油饼的做法步骤]
1、食材：面粉 香葱 酵母 植物油 酥油 盐
2、把酵母用温水化开，和面粉一起和成光滑的面团，加盖发酵2小时以上，成两倍大
3、把香葱洗净，切末
4、酥油用微波炉化开
5、把发好的面团再揉揉，擀成一个大圆片，用刷子刷上一层酥油
6、均匀的撒上香葱末和盐
7、从一边开始慢慢地卷卷成一根长条，用刀切成一截一截
8、最后用手掌把一截截的面稍微压平
9、放在蒸笼里醒20分钟
10、蒸锅加水大火烧开，加饼坯，大火蒸20分钟左右
112、分钟后捞起
12、电饼档刷上一层植物油，加熟透的饼，按下适合的功能键加盖，煎到金黄色即可
[小窍门]
酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟，水温度不能高，会烫死酵母
最好用手感觉水温，跟自己体温相差不多就好
没有酥油的可以用植物油代替
使用的厨具：电饼铛、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 菜 饼