卤水牛肚
“ 很好吃的牛肚，但清洗起来超麻烦。
看着父女俩吃得好开心，再苦再累也觉得值得。”
[主料]
牛肚：半斤
[辅料]
葱：1棵
姜：5片
蒜：4瓣
花椒：数粒
八角：2个
陈皮：1块
桂皮：1段
红萝卜：适量
小米椒：1个
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[卤水牛肚的做法步骤]
1、把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。
2、牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。
3、起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。
4、倒回洗菜盆再用清水清洗，我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。
5、把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。
6、压煮1个小时以上即可停火。
7、将红萝卜块蒸熟待用。
8、压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类： 热菜