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玉米红枣糕
“ 玉米的香、红枣的甜,简单、营养、美味,健康生活的极致追求。” [主料] 玉米面:120克 大米粉:60克 糯米粉:50克 [辅料] 红枣:70克 白糖:50克 清水:120克 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [玉米红枣糕的做法步骤] 1、准备好需用的原料。 2、将红枣用温水浸泡15分钟后,洗净并沥干水。 3、切成碎粒待用。 4、玉米面、大米粉、糯米粉、白糖混合后拌匀。 5、将120克清水分次加入到面粉中。(边加边搓捏面粉) 6、将面粉搓捏成略湿的粗粉粒状。(因为加了玉米面,所以搓捏好的粉粒不能太干,要湿润,这样在口感上就不会有发粗的感觉了) 7、用手能轻捏成团就可以了。 8、将粉粒过筛二遍,这是第一遍的样子。(因为粉粒比较湿,所以过筛得有点慢,但千万不能着急哦,这一步是最考验耐心的哈) 9、过筛第二遍的样子。 10、在硅胶模具的底部放上一圈红枣粒。(模具的形状随意) 11、铺上一层过筛后的玉米糕粉,然后撒上红枣粒。 12、重复铺上一层玉米糕粉,撒上红枣粒。 13、再铺上一层玉米糕粉,撒上红枣粒。 14、最后再撒上少许玉米糕粉并轻轻抹平表面。 15、将做好的糕坯放入蒸锅中,冷水上锅。大火上汽后,转中火蒸25分钟即可。 使用的厨具:果冻模、蒸锅 所属分类: 烘焙 小吃 常见菜式 产妇 蛋糕 清明