粉蒸排骨
[主料]
排骨：半斤
红薯：一根
[辅料]
大米：1000克
[配料]
干花椒：20粒左右
干辣椒：4个
八角：一个
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
香菜：适量
花生油：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸排骨的做法步骤]
1、原材料，排骨提前用加了料酒的水泡两个小时，大米提前洗净晒干
2、锅内少许油
3、大米、干花椒、干辣椒、八角一起放入中小火炒
4、炒到变黄，八成熟，（闻到一股香味时）起锅晾凉
5、挑出八角不要，大米和花椒辣椒一起放入榨汁机里打碎，不要打得太细
6、打成这个样子
7、一次性做得多点，放入密封袋随时用
8、锅内爆香葱姜蒜末
9、放入排骨翻炒
10、加生抽、少许老抽、豆瓣酱炒入味
11、加入蒸肉米粉，裹匀，加少量开水，调湿一些
12、红薯切块装入大碗中
13、排骨码在红薯上面
14、入高压锅里上汽后蒸30分钟
15、出锅了
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱