灌汤水萝卜饺子
“ 水萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，特别是春天是食用水萝卜最好的季节，它所含热量较少，纤维素较多，非常有助于消化减肥。水萝卜常见的吃法就是炒、煮、凉拌等；也可当作水果生吃，味道甜美。其实用水萝卜做馅料包饺子，味道也是非常鲜美的，这次做的饺子加入了肉渣、海米即有肉的香味又有海鲜味，最重要的是馅料里还加入了肉冻，煮出来的饺子灌汤多，咬一口下去，汤汁顺嘴流…………”
[主料]
水萝卜：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
肉冻：适量
猪肉渣：适量
干海米：适量
[配料]
盐：适量
花生油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[灌汤水萝卜饺子的做法步骤]
1、饺子馅做法：水萝卜洗净备用
2、海米用温水先泡发
3、猪肉渣
4、大葱
5、猪肉冻
6、将水萝卜用擦丝器擦成细丝
7、锅中加水,烧开后将水萝卜丝放入开水锅中焯烫
8、焯烫好的萝卜丝过凉后挤开水份
9、再将萝卜丝切碎
10、海米切碎备用
11、大葱切碎备用
12、猪肉渣切碎备用
13、将大葱、泡发好的海米、猪肉渣、肉冻末放入切好的萝卜碎里
14、分别加入盐
15、加入花生油
16、加入生抽
17、将各种馅料和调料充分搅拌均匀，放置一旁备用
18、饺子皮做法：温水中加入一小勺盐，将其充分溶化
19、取适量面粉置一容器中，慢慢加入水
20、将面和成面团
21、取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右
22、饧好后将面揉好，切成一个个面剂子
23、将面剂子用手按扁
24、擀成薄的饺子皮
25、将饺子皮包好馅料
26、锅中烧水
27、水开后下入包好的饺子煮熟即可
[小窍门]
1、、水萝卜丝焯烫的时间不易太久，入锅后水开即可捞出；
2、、将搅拌好的饺子馅最好置入冰箱冷藏一会，这样包的时候方便容易一些；
3、、煮饺子的时间不易太长，饺子浮起来后即可，因为此种馅料都是成熟料，很容易成熟。
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 主食 家常菜