水晶虾饺
“ 一直很留恋广东小吃水晶虾饺，这是第二次做，终于试验成功，超开心。”
[主料]
澄面：适量
玉米淀粉：适量
[辅料]
虾肉：适量
肥肉：少许
[配料]
葱白：适量
姜末：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
糖：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、澄粉和淀粉加入开水搅拌至雪花状无干粉，加盖焖5分钟，趁热揉成光滑面团，加入少许油揉均，盖上湿布醒20分钟。
2、取一小块，搓成长条，切小段。
3、用刀擀成薄片，初时不习惯，需要多揣摩用巧劲，最后还成功了。
4、慢慢来。
5、饺子皮放入馅。
6、放入馅捏成饺子状。
7、包好的饺子，包的手艺还不行，见笑了。
8、这样的包了两笼。
9、包好后放入垫有白萝卜片的蒸盘，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可，蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑鲜香。
[小窍门]
只顾着做了，忘了拍拌馅和蒸好的虾饺的照片了，第一次发有许多不详细的地方请多多谅解！但味道确实很好吃，觉得跟茶楼里吃的没什么两样。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜