干煸四季豆
“ 这两天飞飞不在家吃饭，买着的菜实在是不能再继续放下去了，所以晚上一个人吃饭自己也做了两个菜，赶快消灭库存。这个时节不是出四季豆的季节，但是长得还挺嫩的，买了一斤多一点，分了两次吃，第一次吃用来做地三鲜，今天还剩一些索性做成了干煸四季豆，晚上干掉了两碗米饭哟。”
[主料]
四季豆：适量
猪肉：适量
[辅料]
大蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
食用油：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆摘成小段，准备好猪肉，大蒜和干辣椒。
2、猪肉切成薄片，大蒜切片，干红辣椒切段。
3、炒锅烧热，放适量食用油。
4、放入切好的猪肉煸炒出油。
5、待猪肉片炒得微微卷曲并且呈淡黄的颜色即可。
6、把煸好肉片拨一旁，放花椒、蒜片和干红辣椒爆炒。
7、倒入清理干净的四季豆，放适量食盐可以让四季豆出水。
8、继续煸炒四季豆，猪肉在炒得过程中也能出油，放适量生抽和白糖。
9、四季豆缩小了一半，表面有炒焦的部分可以看出已经完全熟透，炒锅里基本没有水分，根据口味放入味精和盐。
10、起锅装盘。
[小窍门]
1、、猪肉我选用的是七分肥三分瘦的，用来做干煸四季豆的时候，肥肉可以煸出很多油，香脆并且不油腻；
2、、四季豆不进盐，放盐需适量免得猪肉太过咸。
3、、干煸四季豆不一定要用很多油，充分利用猪肉在里面的作用，不油腻不废油；
4、、四季豆一定要炒熟，油不多可以有炒勺按压四季豆更容易熟，炒得过程中放适量的盐。
使用的厨具：炒锅
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