超家糖醋小排
“ 糖醋排骨，酸酸甜甜，瘦而不腻，肥而不柴，真是美味可口～！”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
枸杞：适量
[配料]
白砂糖：适量
冰糖：适量
陈醋：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
黄酒：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[超家糖醋小排的做法步骤]
1、排骨洗净，焯水，放入葱段，姜片，蒜瓣，枸杞，将排骨下锅煮三十分钟。（如果排骨太硬，建议用高压锅压一下）
2、排骨煮烂后，捞出，沥水，加入老抽、生抽、黄酒、白砂糖、醋、盐腌制三十分钟入味，醋可以多加一些，盐少量。
3、锅中加油，烧至七分热，下入排骨炸，这一步的油量需要多一些，将排骨炸至两面发黄，注意要来回翻看，以免炸糊。
4、炸好后，将多余的油倒出，只留底油，加入冰糖炒色，待糖炒成褐色后，下入炸好的排骨，翻炒。
5、倒入腌制排骨的汁，再加入些许排骨汤，中火烧三十分钟。在些其间尝一下汁，看看口味是不是自己所需要的。
6、排骨入味后，大火收汁，出锅前再喷一些醋就OK了，美味的糖醋排骨就做好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 晚餐