麻酱香醋拌茄子
“ 偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。”
[主料]
大圆茄子：1条
[辅料]
新鲜红辣椒：1条
新鲜绿辣椒：1条
葱：1棵
[配料]
花椒　：15-20粒
芝麻酱　：1大匙
生抽　：适量
盐　：1/2小匙
糖　：1/2小匙
镇江香醋　：1大匙
辣椒油　：1/2大匙
鱼露　：1小匙
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[麻酱香醋拌茄子的做法步骤]
1、把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；
2、在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；
3、时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；
4、用夹子把茄子放入大碗里；
5、等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；
6、开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；
7、倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；
8、将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。
[小窍门]
一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；
二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。
使用的厨具：电烤箱
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