香辣墨鱼仔
“ 平时很少买墨鱼仔的，因为这里很贵不说，也很难买到好的墨鱼仔，要到很远的海鲜批发市场去买，买的少了那就更贵了。这是过年朋友从青岛发回来的，虽然是冰冻的，但看着很新鲜的，而且这墨鱼仔还很大的，整整一大箱海鲜，有好多种，要好好过足海鲜隐了。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。
墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。”
[主料]
墨鱼仔：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
花椒粒：适量
青辣椒：适量
白糖：适量
大蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣墨鱼仔的做法步骤]
1、食材：青辣椒 墨鱼 豆瓣酱 花椒粒 姜 大蒜 味级鲜 植物油 白糖 辣皮子
2、把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀
3、用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
4、过凉水沥干水分
5、姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝
6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
7、加豆瓣酱翻炒均匀
8、加墨鱼
9、料酒味级鲜翻炒
10、加青辣椒一起翻炒均匀
11、加少许白糖翻炒均匀出锅
[小窍门]
墨鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之墨鱼会很老
豆瓣酱很咸，一般加盐的
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 冬季食谱