粉蒸两样
“ 餐馆里常常有这样的菜，蒸两样蒸三样，蒸的都是时蔬，配上蒜汁或者辣椒油上桌，占着吃，米妈喜欢吃这样的菜，也喜欢蒸，最初老是蒸好，出锅湿呼呼的，口感也不好，没有掌握技巧，后来有一次在餐馆吃饭，跑到人家的厨房跟前去看，这才发现了问题。
这菜看起来简单，却是一个技巧菜，弄好不蒸出来就是湿呼呼的坨坨。往下看看就知道了。”
[主料]
土豆：适量
胡萝卜：适量
玉米面：适量
[辅料]
小葱：适量
[配料]
香油：适量
盐：适量
辣椒油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[粉蒸两样的做法步骤]
1、准备材料
2、土豆胡萝卜去皮用刨丝刨成细丝，小葱切碎。
3、往菜丝中先加油拌均匀后再加盐拌均匀。
4、往调好味儿的菜丝中拌入玉米面，边加边抓，让菜丝均匀的粘上面粉。
5、往调好味儿的菜丝中拌入玉米面，边加边抓，让菜丝均匀的粘上面粉。
6、将蒸锅的水烧开，把拌好的菜丝直接铺在笼格上面，大火蒸五分钟。
7、蒸的时候可以调料碗，因为下午还要上班，没有用蒜，用了辣椒油和小葱。　
8、　不停火就开锅，快速将蒸好的菜丝弄散散热。
9、稍凉后装盘上桌。
[小窍门]
１、往蔬菜里调味时，记得先加油再加盐，之后快速拌面，快速上笼。
２、开锅时不要关火。
３、出锅后迅速散热。
４、喜欢的话，可以加猪油进去，特别香。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜