酱牛肉
“ 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉是一道名菜，是我们家餐桌上爱吃的一道菜。
今天我就把我自作的酱牛肉发布给大家”
[主料]
牛后肉：500克
[辅料]
酱油：100克
盐：25克
白糖：5克
清水：1000克
黄酒：2克
大葱：2克
生姜：2克
[配料]
花椒：0.2克
大料：0.3克
茴香：0.2克
桂皮：0.5克
草果：0.1克
白芷：0.1克
香叶：一片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、主料牛后肉
2、用清水浸泡牛肉，泡出血水。
3、把泡出血水的牛肉冲洗一下。
4、把牛肉放进锅里加上清水，冷锅放入火上煮开锅
5、把所有的香料用纱布包裹起来，做成料包。
6、把焯过水的牛肉清水冲洗一遍，连料包放入干净的锅中。
7、加入黄酒提鲜去腥。
8、放入酱油，提色
9、放入白糖使其肉质更加增鲜
10、放入盐调味
11、锅里加足清水，水高出肉的表面。大火烧开。撇去浮沫，转小火炖至熟烂
12、煮好的牛肉切片，装盘享用。
[小窍门]
1、、切成片的牛肉口感比较清淡的人，浇上原汤和几滴香油即可使用。
2、、比较喜欢口感重的人，放上辣椒和醋沾的吃。
3、做酱牛肉的最好用老抽上色，我用的酱油颜色就比较浅因为我个人口感比较清淡。
4、、煮好的酱牛肉最好在原汤中浸泡好几个小时，使其味道更加好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐