老面面包
[主面团：]
老面：适量
高粉：140g
低粉：60g
糖：60g
盐：2g
鸡蛋：60g
牛奶：36g
黄油：50g
[老面：]
高粉：140g
低粉：60g
糖：16g
酵母：4g
牛奶：160g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老面面包的做法步骤]
1、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状 （我是晚上睡觉前揉好面团，第二天起床后就能用了）
2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
3、发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆。
4、每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
5、接头处塞进圆圈里
6、将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中(我是垫了油纸）
7、发酵至2倍大
8、放入预热170度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
9、掰开看看
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙