红烧羊蹄
“ 真心好吃摆盘功夫还不是很到家”
[主料]
羊蹄：若干
[辅料]
姜：若干
蒜米：若干
葱头：若干
生菜：几张
[配料]
枸杞：若干
草果：若干
白芷：若干
川弓：若干
香叶：若干
八角：若干
当归：若干
沙姜：若干
沙参：若干
党参：若干
老抽：若干
生抽：若干
麻油：几滴
盐：若干
料酒：若干
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧羊蹄的做法步骤]
1、准备好这10味配料（一样放一些就好，不要放跟我图片里的这么多，热死人的）
2、羊蹄跟配料放入高压锅加上盐，料酒，姜片（厚）
3、炖30分钟至皮软不会太韧。（如果半小时不行，继续多来个十几分钟）
4、皮软了以后捞出放凉
5、姜，蒜米炒香
6、放入羊蹄翻炒
7、加入老抽上色，盐味不够放些生抽。继续翻炒
8、准备高汤一碗倒入锅内
9、小火慢焖5-10分钟加入葱头
10、起锅装盘
11、汤汁加入淀粉水，麻油，大火收汤。
12、汤汁淋到羊蹄上面
13、完工！上酒！
[小窍门]
1、：羊蹄上的毛烧净用刀刮净，不刮净会苦
2、：收汤汁的时候要看汤汁多少决定大小火。不然会焦。
3、：炖的时候30分钟如果皮还是太韧。继续炖。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜