酒香草头
“ “草头”，上海当地的叫法，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，属清凉性的蔬菜，能消除内火，去燥去热，是节后清肠的佳品。"酒香草头"也是我们当地最传统最简单的吃法，保持了草头清香鲜嫩，又有酒香的回味诱人，最简单也是最美味的家常做法。早春也是采摘嫩草头的好季节，这可是外婆自家地里的新鲜出土嫩草头，味极鲜美没的说！”
[主料]
草头：500克左右
[辅料]
白酒：1汤匙
盐：1茶匙
糖：1茶匙
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酒香草头的做法步骤]
1、草头捡掉杂质，浸水洗净；
2、热锅入油后，此时将草头稍稍沥水；
3、油热后，加入草头，大火翻炒；
4、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀；
5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火，加少许鸡精出锅。
[小窍门]
一、如何挑选嫩草头：市场里挑选嫩草头的话，选择叶大新鲜翠绿的比较好，有黄叶开花的就老了；
二、如何煸炒出嫩草头：
1、、草头洗净下锅前，水不要沥的太干，稍带些水下锅，炒出的草头比较嫩；
2、、翻炒的时间不宜过长，下锅到出锅只要1-2分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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