香煎莲藕饼“ 荷叶饼夹上一片香香的莲藕饼,再来一片生菜,就做成了一个中式汉堡包,再配上一碗粗粮稀饭,就是主副食兼备,荤素搭配,很完美的早餐。”
[主料]
肉馅:250克
莲藕:一节
[辅料]
荷叶饼:6个
鸡蛋:适量
面粉:适量
[配料]
葱:适量
姜:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:半小时
难度:简单
[香煎莲藕饼的做法步骤]
1、莲藕的处理:莲藕去掉皮之后,顺着纹理切成大片,再切粒,既快又均匀。
2、藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。
3、藕丁中撒少许的面粉,让藕丁裹上一层面粉。
4、依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末,用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味,然后搅拌均匀。
5、把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。
6、手上抹少许的油,将丸子摁成小饼状。锅中放少许油,油温不要太高时放入,用小火煎成红褐色,饼身挺实即可。
7、中式汉堡包
[小窍门]
1、、藕丁焯后要用凉水过凉,可以有效去除表面的粘液,预防藕丁变黑。
2、、藕丁中撒少许的面粉,让它裹在藕的周围,可以起到保护营养素流失减少的作用。
3、、一定要用面粉,因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候,容易巴锅。
4、、煎至的东西,和馅时从不同的方向,只要拌均匀就可以,这样做出的饼比较松软,千万不要朝着一个方向打,让它上劲,吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的,水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来,不能搅。
使用的厨具:平底锅
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