下饭好菜之——鱼香肉丝
“ 非常经典的一道家常菜，荤素搭配，营养更全面，而且味道真是没得说，相当相当下饭。
今天我把这道鱼香肉丝稍做改变，用了现在正大量上市的莴笋，吃起来更平民化、更有春天的味道。
这道菜的味道那绝对是没得说的，只是，只是， 一不小心就把肉丝给切成肉条了。8过，这样吃起来更过瘾一些哈！”
[主料]
猪里脊肉：适量
莴笋：适量
水发木耳：适量
[辅料]
泡椒：适量
红椒：适量
葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
白糖：2勺
食盐：1勺
香醋：1勺
生抽：1小勺
老抽：少许
料酒：少许
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、原料图。
2、猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
3、莴笋去皮切丝，红椒和木耳分别切丝，葱姜蒜切丝，泡椒去蒂切小，泡椒量可稍多一些，因为我家小胖妞不能吃辣，所以我放得比较少。
4、里脊肉丝加少许干淀粉，用筷子挑动拌匀。
5、锅中加油，油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白，铲出备用。
62、勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中，搅拌均匀备用。
7、锅中放少量底油，炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
8、下入莴笋和木耳丝炒匀。
9、加肉丝翻炒均匀。
10、倒入调好的汁水，加盖，烧至留少量汤汁。
11、取少量干淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
12、收汁，装盘上桌，趁热食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜