羊肉焖黄花鱼
“ 在汉字中，鱼加羊就是鲜字。当黄花鱼以肉质细腻刺少和鲜香的羊肉放在一起焖时，味道会是怎么一个鲜法呢？
在新疆还有鱼羊鲜农家乐，海陆空菜等等，都是鱼和羊搭配在一起做的菜，来了新疆一定得尝尝这些鱼羊菜。
新疆的冬天比较长，通常供暖期就有5个月，算上供暖和停暖前后差不多有6个月的冬天，就形成了新疆人爱吃羊肉的习惯来抵御寒冷，新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致，使的新疆羊肉的美味家喻户晓。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
羊肉：适量
黄花鱼：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
葱：适量
辣皮子：适量
八角：适量
花椒粒：适量
香菜：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉焖黄花鱼的做法步骤]
1、把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀
2、辣皮子泡泡切末，葱洗净切末
3、姜切片香菜切段
4、先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
5、黄花鱼拍干粉，热锅凉油，黄花鱼下油锅
6、炸至两面金黄
7、锅里留少许油，下葱姜末辣皮子炒出香味
8、焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒八角盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。
9、锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可
[小窍门]
炸黄花鱼时，要复炸一次
这样鱼外皮完整，颜色也更加美观。
使用的厨具：炒锅
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