【北海道椰蓉包】100%中种
[主料]
高粉：300
细砂糖：45
干酵母：1.2
牛奶：96
淡奶油：84
蛋白：24
黄油：6
盐：3.6
[辅料]
黄油：50克
白糖：50克
鸡蛋：50克
椰蓉：100克
牛奶：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[北海道椰蓉包的做法步骤]
1、中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩
2、加入除黄油外主面团材料
3、后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段
4、松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大
5、分成9份，分别揉圆醒发20分钟
6、将每份擀成椭圆形底边压薄
7、将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
8、自上而下卷成椭圆形，收口捏紧
9、排到烤盘上刷蛋液
10、表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层
使用的厨具：电烤箱
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