肥肠豆腐煲
“ 女儿和我爱吃肥肠煲，每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣，里面的配菜少。过年买的肥肠有点多，冰箱里塞的太多，每次女儿打开冰箱看到肥肠，都想让我做肥肠煲，自己把川味肥肠煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣酱，做出来的味道一样的美味。
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，还有治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用”
[主料]
肥肠：适量
豆腐：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
酱油：适量
姜：适量
辣皮子：适量
八角：适量
白寇：适量
鸡精：适量
味级鲜：适量
冰糖：适量
蒜苗：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[肥肠豆腐煲的做法步骤]
1、肥肠切段
2、豆腐切块
3、用开水过水，捞起沥干水分
4、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
5、加肥肠
6、料酒
7、酱油
8、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
9、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味后
10、加蒜苗大火收汁即可
[小窍门]
肥肠一定得煮的熟烂才好吃
喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲
使用的厨具：炒锅
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