初春爽口滋补小菜----凉拌虫草花
“ 这种黄黄的像小虫子一样的东西，有一个美丽的名字，叫虫草花，不过它虽然名字叫花，但并非是花，而是一种菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸等30多种人体所需的微量元素，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
虫草花的食用方法可以用来炖汤，其味道非常的鲜美，也可以用来凉拌，具体爽嫩的口感，在挑选虫草花时，其颜色决定品质的高低，在洗泡时，会见到浸泡的水呈淡褐色，在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。”
[主料]
虫草花：适量
[辅料]
香葱：适量
香醋：适量
香油：适量
盐：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌虫草花的做法步骤]
1、虫草花摘去根部
2、用清水浸泡十分钟后清洗干净
3、小米椒与青美人椒切成小圈
4、葱切成小葱花
5、蒜剁成末
6、把除葱以外的原料放入碗里，调和成调料汁。
7、清洗干净后的虫草花焯水
8、捞出沥干水份，放入盘里
9、把调好的汁淋在上面
10、撒上葱花就可以了
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜