舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋
“ 今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味，认同吗？”
[主料]
蛤蜊：800克（四个）
鸡蛋：4个
[辅料]
青葱：一棵
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[滋补绝味蒸蛋的做法步骤]
1、蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。
2、两个小时过后，洗干净。
3、鸡蛋、青葱、姜洗净备用。
4、蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来）
5、挑去沙肠，冲净。
6、用刀尖把肉从壳中取出
7、所有的汤汁连肉盛在碗里
8、用煎刀把蛤蜊肉煎成小块
9、把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。
10、青葱切细，姜切片备用。
11、鸡蛋打在蛤蜊肉汁里
12、把蛋打散
13、加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀
14、在蛋液中加入姜片
15、在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分）
16、蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。
17、蒸好后
18、起油锅，爆香青葱（葱白部分）。
19、葱油趁热淋在蒸蛋上，美味的蒸蛋就可上桌了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 羹类 汤羹