酱烧八爪鱼
[主料]
八爪鱼：300克
小葱：适量
[辅料]
香叶：5片
辣椒：适量
八角：1个
丁香：2个
葱：适量
姜：适量
[配料]
黄酒：3勺
生抽：2勺
豆瓣酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[酱烧八爪鱼的做法步骤]
1、八爪鱼去皮，洗净
2、焯水后用料酒腌渍30分钟，晾干
3、锅内热油炒香豆瓣酱，放入酱油、水和用纱布包裹的香料，小火拌炒
4、撒上小葱即可
[小窍门]
八爪鱼不宜煮太久，一烫即可拿出来，否则会缩水
使用的厨具：炒锅
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