自制酸爽咸菜
“ 这款咸菜是很久就做好的，只是因为天气寒冷，让我变得懒惰无比，我们南方最冷的时候比北方零下都冷，也没有暖气，衣服洗好不甩干就会结冰的呢。
先来张我晒菜的图，嘿嘿！是不是很美那！
这个菜我们这里叫菘菜，叶子扯掉只用菜梗腌制，出来的咸菜特爽脆哟！”
[主料]
菘菜：适量
[辅料]
盐：适量
[配料]
生姜：适量
大蒜：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制酸爽咸菜的做法步骤]
1、菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦
2、把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的
3、晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的
4、开始用清水洗干净
5、洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段
6、撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}
7、生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
8、拌匀后放入坛子压实
9、拿擀面杖用力压实
10、压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好
11、盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃
[小窍门]
腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！
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