笋子烧牛肉
“ 如果问四川人最讨厌什么菜，反应得过来的人一定会说这道笋子烧牛肉，这可是我们童年的噩梦，以至于在很长一段时间里，我都对这道菜心有余悸，其实说白了，笋子烧牛肉就是用竹条打人的意思，是不是很贴切呢？”
[主料]
竹笋：300克
牛肉：500克
[辅料]
葱花：适量
[配料]
花椒：20粒
郫县豆瓣酱：15克
姜片：3片
蒜瓣：3瓣
德阳酱油：10ML
料酒：10ML
八角：2个
小茴香：1克
三奈：1个
草果：半个
桂皮：1节
香叶：1片
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[笋子烧牛肉的做法步骤]
1、将泡发好的笋子切成小块。
2、将笋子焯水后控干水分。
3、将牛肉切成小块。
4、锅中放油烧热，加入蒜和姜片爆香。
5、加入花椒。
6、加入花椒。
7、加入郫县豆瓣酱炒匀。
8、加入郫县豆瓣酱炒匀。
9、加入香料。
10、加入牛肉略炒。
11、加入德阳酱油拌炒均匀。
12、加入料酒和开水小火煮制1小时即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜