冬笋雪菜肉丝炒年糕
“ 我比较喜欢吃面食，年糕就是经常吃的，年糕当中我认为是诸暨产的最好吃”
[主料]
年糕：一条
[辅料]
肉丝：适量
冬笋丝：适量
雪菜：适量
[配料]
料酒：少许
老抽：少许
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[冬笋雪菜肉丝炒年糕的做法步骤]
1、雪菜少许，里脊肉、冬笋切丝，里脊肉丝用少许料酒、老抽、盐腌5分钟。
2、热锅放油，油热煸炒冬笋丝，七成熟时捞出备用，放肉丝，腌制时用的调料也一并入锅，用余油快炒肉丝至变色，入冬笋丝、雪菜和年糕翻炒。
3、加一点点的清水，盖上锅盖，至年糕焖软收汁，撒点盐及味精出锅即可。
[小窍门]
腌里脊肉时已用了老抽，后续炒的时候就不用再放了，（用生抽也可以，用法一样），我喜欢颜色深点的就用了老抽
最后放的盐要少放点，因前面腌肉时用到过盐了，这里放盐只是放太淡，增加点咸味
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜