黄金蟹粉
“ 功德林的招牌菜，学了很多次了，虽然做出来跟人家还是有差距，但味道没的说~
老少皆宜的家常小菜~
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病~”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：2根
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
黑胡椒粉：适量
白糖：适量
米醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[黄金蟹粉的做法步骤]
1、土豆、胡萝卜去皮洗净
2、取1个土豆1根胡萝卜切片
3、另一根擦丝
4、切好的土豆、胡萝卜片中火蒸40分钟
5、凉锅凉油下入胡萝卜，中小火慢慢炸
6、炸至油的颜色慢慢变红关火，别着急捞，让胡萝卜在油里泡着，晾凉
7、过滤胡萝卜油，用勺子按压出胡萝卜里的油
8、油就做好了
9、蒸好的土豆和胡萝卜碾成泥，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时（冬天放阳台就好）
10、热锅凉油下入土豆胡萝卜泥，中火不停的炒
11、有些变干后加入1勺半盐1勺鸡精1勺黑胡椒粉3勺白糖3勺醋，再炒一会
12、完成了 ~
[小窍门]
1、、蒸好的土豆胡萝卜要把盘子里的水倒掉，要不水气太大，有腥味
2、、胡萝卜油炸至不那么透明，胡萝卜的营养才会进入油里，菜味道才好。有条件可以多做些，炒菜也很不错
3、、冷藏压好的土豆胡萝卜泥，是为了炒的时候不会粘锅
4、、炒的时候是个力气活，需要不停的炒
5、、油要放多点无所谓，炒好后油会自己出来的
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜