蔬菜河鱼汤
[主料]
小河鱼：适量
韭菜：适量
芹菜：适量
水发豆腐皮：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蔬菜河鱼汤的做法步骤]
1、姜、蒜切成片备用。小河鱼处理干净后放入料酒、一半的姜片、盐腌制五分钟。
2、韭菜和芹菜择洗干净后切成段备用。
3、胡萝卜去皮洗净后切成丝，豆腐也切成丝。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小河鱼煎至微黄，然后捞出。
5、另起锅放入少许食用油，爆香姜、蒜片，放入煎好的小河鱼略翻炒。
6、倒入适量开水煮沸后改中小火盖上盖子煮至汤呈奶白色。
7、放入盐和胡椒粉调味。
8、放入胡萝卜丝和豆腐皮丝煮一分钟。
9、放入芹菜和韭菜段略烫，放入少许味精提鲜即可关火食用。
使用的厨具：炒锅
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