柠香茄汁烤鱼
“ 一条鱼嘛，个头比较大，用中式的烹调方法就只能剁开了炖，不免又是油烟、又担心炖碎。用烤箱烤就简单多了，把鱼腌制入味，调一个味道好的酱汁，和鱼一起包起来烤，既省心又省事儿。今天的酱汁有点儿地中海风味，使用橄榄油，新鲜番茄和番茄酱调味，柠檬和柠檬汁去腥提味，效果还真的不错！实在不好拍照，所以图片嘛，原谅我吧，大伙凑合看——”
[主料]
美国红鱼：1条
[辅料]
洋葱：半个
番茄：2个
柠檬：1个
大蒜：4瓣
香菜：适量
[配料]
番茄酱：3大勺
黑胡椒粉：1小勺
盐：1小勺
橄榄油：1大勺
白葡萄酒：120ml
口味：酸咸
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[柠香茄汁烤鱼的做法步骤]
1、美国红鱼1条，治净；用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。
2、放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟；
3、起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜；
4、烹入白葡萄酒，翻炒均匀；
5、加入番茄粒，翻炒均匀；
6、加入番茄酱，再次翻炒均匀；
7、继续翻炒至汤汁粘稠，关火。
8、将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片；
9、用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟；
10、打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。
[小窍门]
1、、除了红鱼，鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择，淡水鱼差点儿。
  2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。
  3、除了酱汁，鱼本身的味道比较淡，口味重的话，腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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