杭椒牛柳
“ 脆嫩的杭椒与香嫩的香柳，吃上一口，还有芝麻的的香味，相当下饭的一道美味。”
[主料]
牛脊肉：200克
[辅料]
杭椒：适量
蒜：适量
白芝麻：适量
[配料]
小苏打：适量
酱油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杭椒牛柳的做法步骤]
1、牛里脊切成大片。
2、再切成粗丝。
3、加入少许熟冷油。
4、少许小苏打、酱油、演粉、料酒腌制半个小时以上。
5、杭椒用刀拍扁。
6、切成长段。
7、锅中放比平时炒菜略多一点油，四五成热时，放入牛肉丝。
8、滑炒至牛肉熟盛出。
9、锅中留少许底油，入蒜末炒香。
10、加入杭椒段翻炒。
11、加入牛柳。
12、加蚝油炒匀关火，再加入熟白麻炒匀即可。
[小窍门]
加入小苏打可使牛肉嫩滑。
使用的厨具：炒锅
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