皮蛋牛肉香米粥
“ 在中国四千年的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥 的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
　　中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
　　进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
　　宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
　　可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
胖子制作的这款粥加入了皮蛋和牛肉，喝起来质地黏稠、口感顺滑。”
[主料]
皮蛋：3个
牛肉：80g
大米：80g
清水：适量
[辅料]
葱：10g
盐：5g
姜：5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[皮蛋牛肉香米粥的做法步骤]
1、皮蛋去壳洗净切成小粒。
2、牛肉切小粒。
3、大米淘洗干净在水中浸泡20分钟。
4、加入适量的清水煮粥。
5、大火烧开。
6、加入牛肉粒。
7、盖盖转小火煮30分钟。
8、再加入皮蛋。
9、盖盖继续煮20分钟.
10、最后加入葱姜末和盐拌匀关火即可。
[小窍门]
熬粥之前先将大米浸泡20分钟再煮可以使煮出来的粥更绵软。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜