凉拌儿菜
“ 早些年刚到北方的时候，根本没有儿菜卖，现在交通方便了，北方也有儿菜卖了，不过一般市场上也就一两家有卖的，因为买这儿菜吃的几乎都是南方人，北方人不会做。虽然有卖的，但都是只卖儿菜仔，没有完整的儿菜卖。”
[主料]
儿菜：适量
[辅料]
香葱：适量
香菜：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
花椒油：适量
红油辣椒：适量
花椒面：适量
香油：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌儿菜的做法步骤]
1、把儿菜剥去老点的皮，清洗干净。
2、把儿菜切成薄片。
3、加入两勺盐把儿菜腌制20分钟左右。
4、趁着腌制的功夫，把香葱和香菜切碎备用。
5、把腌好的儿菜稍挤水分放入碗中
6、给碗中的儿菜加入三勺酱油、一勺醋、少许白糖和味精、一勺花椒油、小半勺香油和花椒面、两勺红油辣椒、一勺姜蒜泥、还有葱花。
7、把所有调料拌匀。
8、最后装盘撒上香葱即可。
所属分类： 素菜