西兰花肉丸塔“ 原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》,书中用香肠西兰花搭配,我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸,这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼,其实就是我们常吃的咸味的塔。
用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择,香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅,再加入西兰花,肉丸,鸡蛋,牛奶,很营养很美味,如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好,早晨再准备好内馅放入烤箱,配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。”
[主料]
高筋面粉:70g
低筋面粉:80g
黄油:90g
盐:2g
白砂糖:5g
冷水:50g
[辅料]
肉丸:6个
西兰花:小半个
白洋葱:1/2个
牛奶:50ml
淡奶油:100ml
鸡蛋:1个
蛋黄:1个
盐:少许
胡椒粉:少许
口味:清淡
工艺:烘焙
耗时:三刻钟
难度:普通
[西兰花肉丸塔的做法步骤]
1、高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中,将冷的黄油切成小丁加入。(黄油从冰箱里切块直接使用,不要软化)
2、用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。
3、放入盐,白砂糖,冷水和成面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
4、面团冷藏的时间先来做内馅:另取一碗倒入牛奶,再加入淡奶油。
5、将打散的蛋液加入。
6、调入少许盐和胡椒粉。
7、搅拌均匀蛋奶液就做好了。
8、将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下,白洋葱切丝炒至透明。
9、冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。
10、擀好的圆饼放于派盘中,用手按压贴合。
11、做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。
12、放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。
13、烤好的饼中摆入肉丸,西兰花和洋葱。
14、倒入调好的蛋奶液.
15、再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。
[小窍门]
1、. 做塔皮的黄油不用提前室温软化,直接从冰箱取出后切小丁使用。
2、. 面团做好不要反复揉,否则塔皮会口感发硬就不酥松了。
3、. 烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石,是防止塔皮受热膨胀变形。
4、. 锡纸接触食物要用亚光面。
5、. 烤箱的温度请自已调整,烤至最后几分钟后要多观察,颜色满意后加盖锡纸直至烤完。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙 儿童 派塔 早餐 下午茶