【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅
“ 沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以大骨汤调制而成，口味重而不腻，醇香无比，让你品味异国风味！”
[主料]
猪骨：适量
鸡爪：适量
干贝：适量
牛油：适量
花生沙嗲酱：2勺
芝麻酱：1勺
椰浆：50毫升
洋葱：适量
西芹：适量
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
盐：适量
[辅料]
肥牛：适量
鱼丸：适量
鱼豆腐：适量
鱼板：适量
甜玉米：适量
虾丸：适量
手打牛肉丸：适量
口味：其他
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：高级
[沙嗲火锅的做法步骤]
1、锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2、另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
3、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4、取骨汤备用。
5、洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
6、锅置火上下入牛油煸炒出油。
7、下入洋葱、蒜、西芹爆香。
8、加入300毫升猪骨高汤。
9、调入1勺芝麻酱搅匀。
102、勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
11、加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
12、汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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