【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排
[主料]
鲜猪排：3块
[辅料]
鸡蛋：一个
面粉：适量
面包糠：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
菜籽油：适量
番茄酱：适量
辣酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒香黄金猪排的做法步骤]
1、鲜猪排三块~
2、用刀背拍松。
3、用刀背交叉拍松两面。
4、两面都均匀的撒一层细盐。
5、两面都均匀的撒一白胡椒粉。
6、准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排（腌制15分钟以上为准）
7、将猪排拍上面粉。
8、再粘上打散鸡蛋液。
9、将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。（当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了）将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油（我这个油是老家自榨菜籽油）油烧熟后，将火关小，过半分钟油冷一会再放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。
10、出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。（旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱）
[小窍门]
制作心得：
1、 在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；
2、 大排一定要选择最新鲜的；
3、 煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀；
4、 油炸食品，不要多吃哦，适量即可；
5、 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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