【农家小炒鸭蛋】
“ 今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。
一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿。”
[主料]
鸭蛋：4个
[辅料]
姜：少许
蒜苗：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[农家小炒鸭蛋的做法步骤]
1、鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
2、姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
3、烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
4、将鸭蛋全部倒入油锅中；
5、煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
66、.	鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
7、适当翻炒均匀；
8、炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
9、再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
使用的厨具：炒锅
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