胡萝卜黄豆丸子
“ 此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣，而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的，磨好的黄豆，依稀可见碎碎的豆瓣，用手摸起来，粘性十足，回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末，炸出了一盘香气十足，外焦内软的黄豆丸。”
[主料]
黄豆糊：300克
胡萝卜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
面粉：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[胡萝卜黄豆丸子的做法步骤]
1、准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
2、将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。
3、加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
4、用勺挖起黄豆糊，用手略整圆整。
5、锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入黄豆丸。
6、当黄豆丸都变色浮起，转大火，炸至金黄色，熟透出锅。
[小窍门]
1、、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。
2、、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。
使用的厨具：炒锅
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