烤比炸更健康----烤苏格兰蛋
“ 大名鼎鼎的苏格兰蛋据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鮮的香肠肉中间包一个水煮的蛋，做成一個圆球再裹上面包糠炸制而成。
自已在家做可以充分发挥想象，换成自已喜欢的食材和方式，我用了猪肉馅和鹌鹑蛋做成了可爱版的苏格兰蛋，用烤箱烤出来配生菜色拉一起吃，口感上少了一丝油腻也更健康。”
[主料]
猪绞肉：200G
鹌鹑蛋：12个
白洋葱：1/4个
全蛋液：适量
面粉：适量
面包糠：1杯
色拉油：1大勺
[辅料]
生抽：1大勺
老抽：1大勺
米酒：1大勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡蛋液：1大勺
淀粉：1小勺
香油：1小勺
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[烤苏格兰蛋的做法步骤]
1、准备材料，洋葱去皮后切末。
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
3、猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料。
4、朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。
5、拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
6、将肉馅分成均匀大小的12份。
7、煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。
8、再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状。
9、做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。
10、将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
11、全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右。
12、出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。
[小窍门]
1、.    肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。
2、.    鹌鹑蛋上沾一层面粉，可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。
3、.    没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜