爆炒黄鳝
“ 黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，多吃还可以增强记忆力、增进视力等等。
加了白酒增香，使黄鳝的肉质更加松脆，是道营养美味的宴客菜！”
[主料]
黄鳝：适量
绿豆芽：适量
[辅料]
姜丝：适量
葱花：适量
曲酒：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒黄鳝的做法步骤]
1、准备所需食材
2、将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）
3、起油锅，放入姜丝爆香
4、将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右
5、依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）
6、适量盐
7、加入1小勺生抽
8、倒入洗净滤干水分的绿豆芽
9、翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱
10、食用前洒上黑胡椒粉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜