迷你四喜丸子
“ 话说嫁入老王家，整个大家庭中，最让我佩服的大厨便是叔叔了，他虽不是什么科班出身，但深得烹饪的精髓。经他烹调出的菜，完全可以与大饭店的厨师做的相聘美。前两天，专门向叔叔请教了他最拿手的四喜丸子的做法，做出来果然味道不错。本想做四个大的，但孩子们都是分餐制，不太好分，那就做小一点的吧！可是叫什么呢？比起那圆圆的大丸子，这算是迷你小丸子吧！就这么叫吧!哈哈！”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
淀粉：2勺
高汤：适量
馒头：半个
荸荠：6个
鸡蛋：2个
[配料]
葱：适量
姜：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[迷你四喜丸子的做法步骤]
1、五花肉切成小丁，加入葱姜末和淀粉拌匀。
2、加入两个鸡蛋再次拌匀。
3、将馒头搓成末，放入肉馅中。
4、荸荠洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。
5、最后加入盐，花椒粉和酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6、将肉丸放入大盆中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。
7、取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
[小窍门]
1、、一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2、、将肉切成小丁，不要剁成肉泥。
3、、肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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