香干蒜薹炒肉丝
“ 那次在微博上看到朋友给我留言，说喜欢我做的菜。我说都是家常菜，那位又及时回复了说，家常菜可以常吃，才养人，就是的，普通家庭过日子，家常菜做的最多，那些山珍海味，漂亮精致的美食，虽然好吃有食欲，可也不能天天吃。看过一个报道，说是越是做的精致的美食，在大厨手里摆弄的时间越久，营养流失的越多，卫生什么的越没保障。所以说家常菜常吃真的可以养人。据说现在越是有钱人，请的保姆厨艺越高，越是有钱人现在反而不在外面吃饭，特别注重在家吃“养生饭”。而普通的人在外面吃饭的到多，这就是十年河东十年河西，风水轮流转了。
蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。”
[主料]
香干：适量
瘦肉：适量
蒜薹：适量
红辣椒：适量
[辅料]
姜：适量
植物油：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
香油：适量
啤酒：适量
味极鲜：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香干蒜苔炒肉丝的做法步骤]
1、食材：香干 蒜薹 瘦肉 红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油
2、把蒜薹洗净切段
3、用盐腌制一会入味
4、香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段
5、瘦肉洗净切丝，用啤酒淀粉香油盐腌制一会，姜切丝 ，
6、用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁
7、热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起
8、锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀
9、加香干
10、红辣椒一起翻炒均匀
11、加肉丝
12、调味汁翻炒均匀
13、尝味出锅
[小窍门]
翻炒蒜薹时，如果太干，可以加少许水一起翻炒
蒜薹不容易入盐，提前用盐腌制好入味，
还可以减少炒制时间，保持口感的脆嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐