草莓+蓝莓慕丝
“ PP快生日了,虽然没有碰到星期天,可能还是要平时庆祝一下.刚好在学烘焙,于是想自己整个小蛋糕聊表一下心意. 自己做的样子肯定不能和买的相比,不过心意在就行了.
 星期五那天,看见bobo买了新鲜的小草莓,马上想到做个草莓慕丝也不错.于是充公了bobo的一些草莓,利用星期六研究了一下草莓慕丝.因为光草莓有点单调,又把蓝莓酱也放了进去.呵呵,做出来的味道真美味,奶油和草莓蓝莓混合在一起的味道真好.恩恩,那下次就做这个小蛋糕给PP过生日吧!”
[主料]
低粉：100克
牛奶：100克
食用油：50克
糖粉：100克
鸡蛋：5个
草莓：25个
蓝莓酱：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[草莓蓝莓慕丝的做法步骤]
1、牛奶+蛋黄+油+糖粉调成面糊（详细操作可参考葡萄干戚风卷）
2、蛋白中速打至9分发（详细操作可参考葡萄干戚风卷）
3、把1/3打发蛋白倒入面糊,切拌均匀
4、切拌好后倒入剩下的蛋白里,并充分切拌均匀
5、搅拌好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘
6、预热200度烤箱,180度上下火烤30分钟
7、鱼胶粉+冷水调开
8、蓝莓酱+清水调开
9、蓝莓酱隔水煮开,至没有团状
10、鱼胶粉隔热水泡发,没有颗粒为好
11、好泡鱼胶粉和蓝莓酱掺和一起,放冰水上冷却凝固
12、草莓切成丁丁
13、奶油隔冰水打至约7分发(注意,温度过高会打发过度或者不发,所以要冰水降温)
14、把冷却好的蓝莓酱+草莓丁倒入奶油,手动打蛋器快速搅拌均匀 即为慕丝酱
15、用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕
16、第一片蛋糕放入活动模子
17、倒入慕丝酱
18、切好第二块蛋糕
19、第二块蛋糕放进去
20、继续倒入慕丝酱
21、冷却至少4小时,取出用电吹风沿边沿吹约1分钟,顶出蛋糕再进行装饰。
22、这个蛋糕不够厚，口感还可以哦。可惜我不懂装饰，要不肯定很漂亮。
23、呵呵，我女女一下可以吃三块，还吃不厌。
[小窍门]
这次的蛋糕我用考盘烤，因为每次用活动模子烤，我都把握不好，发的不够理想。用烤盘就简单多了，不过只够6寸的模子盖出两块蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品