自制山楂酱
“ 我这里用的配方是3斤的量，但山楂买多了一点，就全用上了，有3.5斤，不过做出来的酸甜度真的刚刚好，糖是天然的防腐剂，多加糖可以适当的延长保存时间，不过我个人不喜欢太甜腻的口感，这次的山楂酱酸甜适中，很合我自己的口味。我是用电饭锅熬冰糖的，比较省事，不会粘锅和糊锅底，省了很多搅拌的力气，电饭煲熬糖浆用水量要比煤气的用水多一点，因为不好调火候嘛，糖浆熬好后要赶紧把电饭锅调到保温键，不然就熬干了，变成糖沙了！O(∩_∩)O~”
[主料]
山楂：1600g
老冰糖：700g
[辅料]
水：1100g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制山楂酱的做法步骤]
1、新鲜山楂洗净沥一下水
2、去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，就能轻松的剔掉核。
3、全部剔掉核的山楂，这是个费工夫的活，花了我一个小时的时间~
4、处理好的山楂放入不锈钢锅中，加水700克，煮开后转小火15分钟。要不时的搅拌一下，让其受热均匀，记得不要加盖哦，不然颜色就没那么鲜红了。
5、稍凉一下倒入料理机搅拌成果泥，我打的比较细，喜欢吃颗粒感的亲也可以省略这个步骤，直接在煮的时候用勺搅拌的碎一点就可以了。
6、搅拌好山楂泥倒入碗里备用。
7、电饭煲里加水400克，冰糖700克，加盖按下煮饭键
8、待糖浆快熬成时，就要打开锅盖敞盖熬，不然会沸的，这时要不停地搅拌糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准，
9、将搅拌好的山楂泥倒入糖浆中，边到边搅拌，山楂泥倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
10、凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。
11、凉到温热装瓶保存，因热胀冷缩原理，冷却后瓶盖会自动真空，等完全冷却后放冰箱冷藏保存，只要不拧开可以保存好长一段时间的！
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 饮品 自制食材 技巧类 冰品