红烧平鱼
[主料]
平鱼：适量
[辅料]
五花肉：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
葱姜蒜：适量
八角：适量
白糖：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧平鱼的做法步骤]
1、平鱼
2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4、五花肉切片备用。
5、平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
6、放入锅中煎透盛出。
7、炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
8、放入葱姜蒜爆香
9、放入五花肉煸炒吐油。
10、放入清汤
11、放入老抽调色。
12、放入料酒去腥。
13、加入白糖
14、加入醋
15、大火烧沸，放入煎好的平鱼。
16、用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
17、做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
使用的厨具：炒锅
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