卡仕达吐司（冷藏发酵）
“ 早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。”
[主料]
高筋粉：250克
砂糖：30克
干酵母：5克
奶粉：20克
水：100克
盐：1/8小勺
黄油：25克
[辅料]
蛋黄：1个
砂糖：10克
吉士粉：30克
牛奶：50克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[卡仕达吐司的做法步骤]
1、准备卡仕达酱用料（辅料）
2、把所有原料倒入锅中
3、混合均匀
4、小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用
5、准备面团料（主料）
6、将所有面团料除黄油外，倒入大盆
7、略加搅拌
8、加入卡仕达酱
9、搅拌成均匀面团，且有面筋形成
10、加入黄油
11、搅拌至完全阶段，能拉出薄膜
12、将面团整理成圆球形，放入大碗中
13、封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室
14、第二天傍晚，取出，回温一小时
15、排气，分割成三等分
16、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
17、擀成长条形
18、卷起
19、收口向下
20、逐个放入吐司模中
21、放入烤箱，用发酵功能进行发酵
22、面团长大至8、9分满
23、表面刷蛋液
24、放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟
25、表面金黄出炉
26、脱模，晾凉至手温
27、用保鲜袋密封，第二天切片食用
[小窍门]
表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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