老北京羊蝎子火锅
[主料]
羊蝎子：4斤左右
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
黄酒：适量
北京的干黄酱：适量
[配料]
小茴香：适量
花椒：适量
白胡椒：适量
草果：适量
山奈：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
甘草：适量
丁香：适量
口味：酱香
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：高级
[老北京羊蝎子火锅的做法步骤]
1、羊蝎子剁成4-5厘米的段，清水浸泡3-5小时。
2、凉水上锅，开锅撇沫。
3、将调料包好放入锅中
4、电高压锅12分钟
[小窍门]
按此调料基本可以做出老北京味道的羊蝎子火锅
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 火锅