鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子
“ 我们东北人是非常喜爱吃饺子的 无论是逢年过节 还是家里大小事 都要包饺子庆贺 一家人围在一起包饺子 家庭气氛也十分浓厚 各种馅料的饺子也美味无穷 酸菜猪肉馅、白菜猪肉、鸡蛋韭菜、芹菜猪肉是在我们家餐桌上最常见的品种了 ，今天包了一次鸡蛋韭菜虾皮的，老公说是吃过最好吃的一次饺子啦~ 哈哈哈 ，很有成就感呢。。。”
[主料]
鸡蛋：3个
韭菜：250克
[辅料]
虾皮：适量
[配料]
十三香：适量
生抽：适量
绍酒：适量
盐：两平茶匙
鸡精：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤]
1、和面：取500克的饺子粉 加入温水 用筷子搅拌成絮状 然后用手揉成面团 醒20分钟 这样面会更光滑 更有弹性
2、趁面在醒的时候 炒鸡蛋：锅内入油 油热后加入搅拌好的鸡蛋液 不停搅拌 炒碎  晾凉后再加入韭菜里
3、韭菜洗净晾干水分 切成末 加入虾皮 鸡蛋末 再加入十三香 生抽 绍酒 鸡精少许 两平茶匙盐 然后加入最重要的香油  一汤匙  香油有提香的作用 而且这是饺子吃起来鲜香多汁的重要条件  先别搅拌 等包的时候再搅拌 韭菜容易出水
4、把醒好的面团揉光滑 揉搓成条 然后切成剂子  擀皮
5、老公擀皮 我包饺子 擀皮的同时搅拌饺子馅 马上包 这样韭菜就来不及出水啦 鲜味就留住啦  我们那边包饺子就是一捏成型 元宝型 不带褶皱的 因为褶皱容易煮不熟
6、站成一排 哈哈 我包饺子不是很好看啦  为了节省时间 饺子快包好的时候就把锅加水烧水 等饺子包好了 水也开了 马上下锅
7、水里加一勺盐 防止饺子皮粘 煮饺子煮三开 开一次 加一碗凉水 等再开一次 再加一碗凉水 再开一次基本就熟了  饺子浮在水面上 一按马上弹起来了 就好啦
8、皮薄馅大 一咬治水马上流出来啦 很鲜美多汁哦
9、老公说这是他吃过最好吃的饺子啦  我心里那个美啊。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜