【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味
“ 平时打豆浆的豆渣，我都不会丢弃，因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼，有时候用来拌着粉蒸......。
今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道，都特别好。如果喜欢的亲们可以一试，绝对不会让您失望。
酥脆的外皮，充满了浓郁的豆香，软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉，加了马苏芝士，咬一口，拉出长长是细丝，满满的诱惑。
图片有点多，但步骤不复杂的，是我分得比较详细。”
[主料]
外皮：豆渣：150克
外皮：糯米粉：100克
外皮：白糖：1汤勺
[辅料]
馅料：土豆：1个
馅料：甜玉米：半个
馅料：香芹：少许
馅料：黄油：5克
馅料：马苏芝士：适量
馅料：沙拉酱：1大勺
馅料：盐：1/2茶勺
外皮装饰：鸡蛋：1个
外皮装饰：黑芝麻：适量
外皮装饰：面包糠：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮龙珠的做法步骤]
1、准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
2、准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
3、把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
4、加入1汤勺白糖。
5、先用手把它们搓均匀，成颗粒状。
6、缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。
7、准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
8、蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。
9、蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。
10、加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
11、搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
12、把面包糠和黑芝麻混合在一起。
13、把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。
14、取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。
15、收口，揉圆，放入盘中。
16、依次包好所有的豆渣丸子。
17、把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。
18、依次做好。
19、起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。
20、中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2、：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。
3、：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4、：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5、：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类： 小吃 常见菜式