山楂之恋——果丹皮“ 这是一个山楂季,一直很想做果丹皮的,但试过一次没成功,原因是山楂泥熬得太厚实了,没等我抹平就干掉了,最后只好当山楂糕来吃了,这次重新又做了一次,终于成功了!加了些苹果果肉综合了山楂的酸味,更加美味了!”
[主料]
鲜山楂:500g
苹果:1个
[辅料]
冰糖:适量
盐:1小撮
琼脂:5g
水:半杯
口味:酸甜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[果丹皮的做法步骤]
1、取鲜山楂
2、用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净
3、取一个山楂,去两头再从中间切开去蒂去籽
4、全部挖好的山楂
5、苹果剥皮切成小粒
6、苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥
7、将山楂苹果泥放进不绣钢的锅里,加一点盐,烧开后改小火加热,依自己的口味添加适量的冰糖
8、这期间要用木勺不停地搅拌,以防沾锅
9、等稍粘稠的时候,加入水浸泡过的琼脂,等琼脂溶化到无颗粒即可
10、将做好的果酱取适量,倒在铺了锡纸的烤盘上,用刮板抹成均匀的薄片
11、为了节约时间,我放在烤箱用80度烤了1小时,再拿出来晾了1天就成果丹皮了,如果没有烘烤可以需要晾上2-3天。
12、慢慢地把果丹皮从纸上扒下来
13、卷起来
14、切成小段即可
[小窍门]
1、、山楂中的果胶特别丰富,所以不加琼脂也可以凝固,但我加了琼脂成品更出色。
2、、果丹皮的材料以山楂为主料,你还可以加桃子、柿子等水果作为配料,制作不同风味的果丹皮。
3、、煮山楂不能用铁锅,要用砂锅或不锈钢锅。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
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